Os alambiques são tradicionalmente feitos de cobre por numerosos motivos práticos:
- O cobre absorve compostos contendo enxofre e células de levedura que são produzidos durante a fermentação e cuja presença é indesejável na bebida destilada ou no óleo essencial.
- Os compostos de enxofre e as células de levedura cheiram mal. O cobre mantém o destilado doce;
- O cobre reduz a contaminação bacteriana;
- O cobre tem excelentes propriedades de transferência de calor, úteis tanto para o aquecimento como para o arrefecimento de vapores;
- O cobre impede a produção de etilcarbamato, que é uma substância tóxica formada por cianetos (os cianetos encontram-se nos caroços dos frutos);
- O cobre também melhora a qualidade do produto final. Se a qualidade do mosto não for microbiologicamente perfeita, o cobre irá melhorar o aroma do produto final.
- Maior rendimento térmico na destilação.
